Reine de terre & son coeur d’Oré – Miam!

 

Petit clin d’oeil à la Coupe du Mont d’Or de combiné gastronomique d’Olif. Bien installé dans le Haut-Doubs, à Chapelle des Bois, remis des émotions de la coupe du monde, le Mont d’Or s’est ici conjugué avec de la pomme de terre finement rapé et du bresi. Un petit délice accompagné d’un velouté d’endive, la fée verte des champs. En accompagnement on aura servi un Chardonnay AOC Côtes du Jura de chez Bonnot (Saint Lothain). Non pas « LE » grand vin de l’épicerie Croq’Jura de Lily, mais un vin honnête au nez citronné, sur la pêche blanche, tirant un peu sur l’acidité. On aurait bien tenté une petite crême au savagnin pour accueillir les paillassons, mais ce n’est que partie remise.