Un petit goût de ville éternelle

Souvenir d’un crochet à Roma. Dégustation d’un Cesanese d’Affile (DOCG Cesanese del Piglio) de la région de Anagni. Région de production au sud-est de Rome.

Entrée en bouche chaude, sur la cerise noire, le fruit mûre, très mûre. Tapissé, c’est une sensation acidulée qui prend place, s’accompagnant de notes fumées, olives vertes. Les tanins sont légers, mais bien présents, accompagnant une rondeur. La fin de bouche laisse place à des notes poivrées franches, et un acidulé persistant.

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